返回六十七(1 / 2)十一娘的发家史首页

第二日起来,周嬷嬷找了吉顺吉祥一起去帮忙弄小厨房去了,而李嬷嬷则在问说:“小姐,我们今日要不要把那本书找出来啊?”

“什么书?”刚吃完早餐的十一娘不解地问道。

“小姐,你昨天不是在二老爷处说你有一本书,上面记载着葫芦鸡的做法吗?就因为这事,今天一大早,二老爷就叫明管家过来帮我们弄小厨房,所以,我们怎么也要在小厨房弄好后,把书找到啊!”李嬷嬷答道。

“哦,这事啊”十一娘才后知后觉地想起这件事,她道:“没事,我待会儿去找找,找不到也不怕,我当时看的时候,还记下了呢!”

其实根本就没有这样一本书存在,不过是为了掩盖她会做这道菜的借口,上辈子她妈妈就开了一家酒店,虽然前世的她不是吃货,对于食物没有一些饕餮那么执着,但这不代表她不会做吃的,前世为了照顾那个渣男,她还曾去酒店里跟大厨们学过很多私房菜的做法呢!

想到往事,唉,真是不堪回首!

想远了,其实葫芦鸡根本就没有什么神秘,它只是后世西安一道很平常的美食,制作时先将鸡放在清水中漂洗半小时,除掉血污,然后将鸡沥净水分,取1勺盐和1勺花椒拌匀,然后再把花椒和盐的混合物均匀涂抹鸡身和鸡腹,腌一小时入味,然后为了防止鸡散架,用麻绳将鸡扎紧,再将鸡放入滚水中,加入葱段和姜片,放入用八角、桂片等香料制成的小包,小火煮半小时,好了后将鸡捞出,用原汤浸泡,再次放入姜片和葱段,然后放到笼屉上蒸至熟透。最后一步则是油炸,锅中添油,烧至八成热,将沥净汤汁的鸡放入油锅烹炸至表皮呈金红色即可捞出,沥油,上桌时另带小碟花椒盐佐食,这就是葫芦鸡了。

十一娘装模作样地找了一上午,然后摸到上次看的那本游记,认真看了起来,觉得时间差不多后,才把作法写下来,念给李嬷嬷听。

李嬷嬷的厨艺要比周嬷嬷强很多,但听到这个复杂做法,还是觉得头有点大,嘴里嘟囔道:“小姐,怪不得这菜的做法会成为秘方,等闲人哪里能花那么多时间去做这个菜啊!”

幸好这道菜所需要的配料,家里都有,所以下午小厨房刚搭好,李嬷嬷就挑了只两斤左右的鸡

许仲颜尝了口,大赞道:“不错,果然好吃,十一娘,你这个菜的味道,都可以开酒楼了!”

珺哥儿尝了后,惊喜地道:“十一妹,你这个鸡肉,做得可比昨天酒楼的那个还要好吃啊!”

那当然,神仙居的那个葫芦鸡可是没放香料的,我这个可是加了很多香料的。

“那当然,我这道菜可是有秘方的。”十一娘卖着关子道。

一向文静的六娘子,竟也吃了好多块,她道:“想不到十一妹妹还有这种手艺,不知姐姐可不可以去你院子里学学?”