返回第134章 刘阳亲自下厨(2 / 2)风云香江1979首页

所以刘阳此刻,心情那是好的不能再好,就连这配菜的速度也快了不少。

这没一会一大盆见手青就被他切好了,连带着需要处理的其他食材也一点不差。

“建设,别愣着了,赶紧去把我刚刚用过的刀和砧板好好用开水洗一洗,别一会他们用了,到时候中毒了还来找咱们!”刘阳这边端着配好的菜来到灶台,还不忘冲林建设喊到。

至于后厨的其他人,说实话他并不打算麻烦人家!只是他这一喊到也让后厨的那些师傅一个个都好奇的看向刘阳。

甚至有的人已经在那和相熟之人议论起刘阳来。

对于他们的议论,刘阳可管不了,也不想管,他现在熟悉了一下这个时代的灶台,明白了怎么调节火大火小,又分别尝了各种调料后,想着自己到底是直锅炒,还是拉油炒。

其他不管怎么炒他都会,毕竟在他那个时代,这一盘三百克的见手青在菌最多的时候也能买个一百多,这样的价格对于很多普通人来说,那是真真吃不起,可偏偏身处这样的环境,一年到头不吃几顿又说不过去,所以很多人家那都是练就一手炒菌的手艺,刘阳也不例外。

至于他纠结的直锅炒和过油炒,其实就是炒见手青的两种手法,也是很多菜品的手法,要说这有什么不同,也很好分别,直锅炒就是把食材直接放到放了底油的锅里炒,过油炒则是先把要炒的食材用滚油先在里面过一下,用锅里热油先把食材炸熟了。

这就和焯水是一个到底,只是一个是油一个是水,不过一般过油的都是肉类,过水的是素菜,当然这也不是绝对的,只能说不同食材不同做法。

而说到见手青是过油还是直锅,当然也是有分别的,直锅炒的见手青因为是直接炒,所以的香味是全部保留的吃的会更香,而过油炒因为要过一遍油锅,这就不免会让见手青的一部分香味留在油里,吃起来就没有直接炒吃着更香。

不过这样也有一个好处,那就是过油炒不容易中毒。

所以刘阳想了想这次自己还是不要直锅炒了,毕竟现在年代不同,自己又是穿越后第一次炒,别因为没炒熟把自己送走了,那自己这才真的亏呢!

想好后,刘阳也就不在犹豫直接开干,不过这一开始刘阳并没有直接炒见手青,而是先煮汤。

毕竟是自己吃,又是自己炒,别等自己炒好,上桌所有菜凉了,就一个汤还热着,那可不行。

说起这煮菌汤,也是简单的不行,水烧开直接把奶浆菌倒进去,加点姜丝和葱白大火两分钟,期间加点猪油和盐,其他什么都不放,一碗鲜美无比的菌汤就完成了。

不过因为刘阳不吃姜,所以这次他并没有放,但就是这样那味道也是好极了!

不过这时刘阳也发现了一个问题,那就是这虽然说全菌宴也不错,但这没有肉也不行。

所以在盛汤时,他突然冲着一旁的厨师喊到“师傅,帮个忙,帮我配一份青椒炒肉的配料,还有在来几条鲫鱼,鲫鱼的配料来点韭菜,蒜子,姜片,葱结,要是有鳝鱼也给我来一份,和鲫鱼的配料一样,但要在加点火腿片和薄荷!”

听到刘阳的话,一旁的厨师犹豫了一下,但还是立刻让人帮忙准备!