“滤出的豆渣经过简单的调味和炒制后,再加入磨制的芋泥,裹上淀粉后下锅油炸,从而得来‘肉’。”
至于对豆渣和芋泥进行的揉打,细致的调味,下锅油炸和复炸的火候,那又是不为人道的细节了。
如此一来,这道料理中就有了两种‘豆腐’。
但是,三重奏……
水野最爱突然反应过来,连忙低头夹起一根面条。
果然……
是面!
怪不得,这种柔和到极致的口感,不是单纯的面粉能够得到的。
但是豆腐,怎么可能变成面呢?
想要将豆腐制成面,按常理来说,确实是不可能的事情。
“这个面,是使用将水分充分去除掉的豆腐,和面粉拌在一起,再经揉捏摔打,所做出来的特制豆腐面。”
除了豆腐和面粉之外,还需要加入少许蓬柴草烧制而成的草灰。
当然,即便知道了准确的配比,若无相应的揉面和拉面技术,最终产出的豆腐面,要么臃肿不堪,要么口感稀烂,甚至连面条的样子也无法形成。
而这种揉面和拉面的技术,只有掌握了‘劲’的武者,才能够做到。
烩料的豆腐,豆渣肉,豆腐面。
这三者膨胀成三次元,产生立体声的口感,所以这叫做豆腐的三重奏。
豆腐的玲珑口感,肉的酥松感,面条的Q弹口感。
而那种清爽而怡人的淡雅,正是四川料理,除了麻辣之外,宴席料理的精华。
“啪啪啪。”
樊杏子的神色中终于出现了满意,第一个鼓起了掌。
“很精彩,我开始期待你的下一道料理了。”
“哦哦哦!好想吃!”
萨妮娜两手端着刀叉(她不会用筷子),分量不多的豆腐烩面已经被她一扫而空,女孩圆润的蓝瞳中,冒出了期望的光。
水野最爱有些不甘的扭过了头。
即使男人的下一道料理还未端来,她也明白,自己已经彻彻底底的输了。
不过,给这种水平的厨师打下手,也不是一件丢人的事。
这样想着,她倒是完全生气不起来了。
以后说不定,还可以经常吃到这种水平的料理。
光是这样想想,少女丰润嘴唇中的唾液就不受控制的分泌。
很快,几盘金黄色的料理,被孙露单手依次端了过来。
炸的金黄香酥,像是黄金一般的蟹斗置于洗净的新鲜生菜之上,看起来十分诱人。
“咕咚。”
萨妮娜举着刀叉,神情紧张的咽下了口水。
对于小孩子来说,这种炸制成金色的食物,往往是她们最没有抵抗力的类型。
尽管已经馋到不行,女孩还是等待着为首的樊杏子第一个下嘴。
樊杏子伸出抹着茶色指甲油的纤长手指,拿起一块蟹斗。
除了裹粉的那面,蟹壳的背面也有着诱人的淡金色面包糠。
“这是可以连着蟹壳一起吃下去的炸蟹斗。”
孙露解释道。